Suşi, pişmiş pirinç, çiğ veya pişmiş balık, sebze ve diğer malzemelerin etrafına sarılmış deniz yosunu için kullanılan bir terimdir. Suşi, yedinci yüzyıl Japonya’sında balıkları korumanın bir yolu olarak başladı, ancak o zamandan beri çeşitli gıda maddelerini tanımlamak için gelişti.
Suşi, her şeyi kapsayan bir terimdir. Sonuç olarak suşinin sağlıklı olup olmadığını söylemek zor olabilir. Tüm suşiler eşit şekilde oluşturulmaz. Bazı suşilerde mayonez, kalın soya sosu ve yemeğe yağ, şeker ve sodyum ekleyen diğer soslar gibi soslar bulunur. Bununla birlikte, deniz yosunu, pirinç ve balık gibi temel suşi bileşenlerinin bilinen birçok sağlık yararı vardır.
Beslenme bilgisi
Suşi beslenme bilgileri içeriklerine göre değişir. Örneğin, bir Güney Tsunami California rulosu şunları içerir:
Önerilen makale: Memphis-Style Barbecue yapımı ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Kalori: 628
Yağ: 5 gram
Kolesterol: 0 miligram
Sodyum: 1.038 miligram
Karbonhidratlar: 129 gram
Lif: 5 gram
Şeker: 10 gram
Protein: 15 gram
Birçok suşi türünde kullanılan balık, omega-3 yağ asitleri ile doldurulur ve aşağıdakiler de dahil olmak üzere zengin bir besin ve mineral kaynağıdır:
D vitamini
B2 vitamini (riboflavin)
Demir
Çinko
İyot
Magneius
Potasyum
Kalsiyum.
Maki’yi yapmak için kullanılan deniz yosunu tabakaları (“nori” olarak da bilinir) ayrıca yüksek düzeyde içerir:
Kalsiyum
Magnezyum
Fosfor
Ütü
İyot
Sodyum
Nori ayrıca A, B1, C ve E Vitaminleri içerir.
Suşi’nin Potansiyel Sağlık Faydaları
Amerikan Kalp Derneği haftada en az iki kez balık yemeyi önerir ve suşi bu kotaları karşılamanın harika bir yoludur. Bununla birlikte, suşi yemenin dikkate alınması gereken daha fazla sağlık yararı vardır.
Enflamasyonu Azaltın
Kronik inflamasyon, daha yüksek kanser, diyabet, kalp hastalığı ve felç riski ile ilişkilidir. Bununla birlikte, suşideki Omega-3 yağ asitleri, kronik inflamasyonu ve bu ilişkili riskleri azaltmaya yardımcı olabilir.
Genellikle suşi ile eşleştirilen wasabi, aynı zamanda güçlü anti-inflamatuar özelliklere sahiptir. Suşi sarmak için kullanılan deniz yosunu Nori de anti-inflamatuar özelliklere sahiptir.
Hastalık Önleme
Suşide yaygın olarak bulunan bileşenlerin çoğu, uzun süreli sağlığınızı korumanıza ve hastalıkları önlemenize yardımcı olabilir. Örneğin balık, kalp hastalığı ve felç gibi durumlarla savaşmaya yardımcı olabilecek Omega-3 yağ asitleri içerir.
Genellikle suşi ile servis edilen zencefil, solunum yolu virüslerine karşı korunmaya da yardımcı olabilir.
Ağır Metal Zehirlenmesini Önleyin
Deniz yosununun bir başka faydası da ağır metalleri ve radyoaktif stronsiyumu vücudunuzdan uzaklaştırabilmesidir. Ağır metal zehirlenmesi vücudunuzun çalışma yeteneğini etkileyebilir ve kardiyovasküler hastalıklar gibi ciddi sonuçları olabilir.
Suşi’nin Potansiyel Riskleri
En büyük risklerden bazıları, pişmiş balık yerine çiğ balık kullanılarak yapılan suşiden gelir. Sadece pişmiş balık veya sebzelerle yapılan suşileri tercih ederek risklerinizi en aza indirebilirsiniz.
Çiğ balıklı suşi seçerseniz, işte karşılaşabileceğiniz bazı riskler.
Bakteri veya Parazitler
Çiğ balık, tenya ve salmonella dahil olmak üzere bakteri veya parazit kaynağı olabilir.
Bakterileri öldürmeye yardımcı olmak için saklamadan önce çiğ balıklar dondurulsa da, suşinizdeki çiğ balığın kirletici içermediğinin garantisi yoktur. 23 farklı Portekiz restoranına bakan bir çalışmada, incelenen çiğ balıkların %64’ü bir tür zararlı mikroorganizma ile kontamine oldu.
Bunun evrensel olarak geçerli olup olmadığını belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç var, ancak çiğ balık yerken dikkatli olmak her zaman en iyisidir.
Merkür
Bazı balıklar, yüksek dozlarda toksik olan ve özellikle hamile veya emziren kadınlar için tehlikeli olan ağır bir metal olan cıva içerir.
Kılıç balığı, köpekbalığı, kiremit balığı ve kral uskumru gibi bazı balıklar, diğer balıklardan daha yüksek konsantrasyonlarda cıva içerebilir. Cıva oranı düşük olduğu bilinen balıklarla suşi seçerek cıva maruziyetinizi sınırlayabilirsiniz.
Sodyum
Birçok suşi türü yüksek düzeyde sodyum içerir. Popüler suşi tepesi soya sosu da sodyumda yüksektir. Çoğu Amerikalı, diyetlerinde zaten çok fazla sodyuma sahiptir ve yüksek sodyum seviyeleri, konjestif kalp yetmezliği ve böbrek hastalığını içeren sorunlara yol açabilir.
Organik Gıda 